Le Professeur Escousse était le fondateur de l’école de Pharmacologie de la faculté de Médecine de Dijon. Il a créé et dirigé au CHU de Dijon le laboratoire de Toxicologie-Pharmacologie et le Centre Régional de Pharmacovigilance de Bourgogne. Dans les années 70, il a participé avec les professeurs de Toxicologie et de Pharmacologie français à « l’invention » de la Pharmacovigilance Française ; ensemble ils ont été les pionniers de son organisation, de sa mise en œuvre et ont contribué à la création des instances (Agence du médicament) qui sont devenues un modèle pour la Pharmacovigilance Européenne.